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手羽元カレーdeランチ

手羽元カレー

お盆休み中のある日のランチ *
冷蔵庫の中にある食材で短時間で出来る簡単カレーを作りました。
暑さに負けてられないですからね。 スタミナもつけたくって・・・ ♡

中途半端に4本だけ残っていた手羽元さんが今回の主役 ^ ^
ご飯はターメリックを使って色づけ、バターライスにしています。


ボタン20 カフェ風*手羽元カレー

* 材料 4~5人分 *
鶏手羽元 ・・・ 4~10本 (2本ずつくらいが◎)
塩 、 こしょう ・・・ 少々
にんにく ・・・ 1かけ
サラダ油 ・・・ 適量

玉ねぎ ・・・ 中1/2個
りんご ・・・ 1/2個
人参 ・・・ 中1/2本
茄子 ・・・ 1本
ホールトマト缶 ・・・ 1/2缶
水 ・・・ 1カップ
固形コンソメ ・・・ 1/2個
カレーのルゥ(市販のもの) ・・・ 3~4かけ

* 下ごしらえ *
①鶏手羽元肉は塩こしょうをしておく。
②茄子は半分に切り、1/2は輪切りにする。
 残りの茄子と玉ねぎ、りんご、人参はフードプロセッサーでペースト状にする。
 (FPが無い場合は、おろし金ですりおろす。)
③にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を使ってたたいて潰す。

* 作り方 *
①厚手の鍋(または厚手の少し深みのあるフライパン)にサラダ油を少し多めに
 ひき潰したニンニクを入れ、香りが出てきたら鶏手羽元肉と輪切りにした茄子を
 加え、焦げないよう炒める。炒め終わったらニンニクを取り出す。
②①の中にすりおろした野菜、りんご、ホールトマト、水、固形コンソメを加え、
 蓋をして弱火で煮る。沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮込む。
③市販のルーを様子を見ながら加え、ちょっと煮込んだら出来上がり ♪

* ワンポイントアドバイス *
・水分量が少ないので、お鍋に焦げ付かないよう気をつけてください。
・お野菜をペースト状にすることで、短時間でドロドロのカレーが作れます。



手羽元カレー

コトコト煮込んだ手羽元肉は柔らかく仕上がります ◎
形を残したくて輪切りにした茄子ですが・・・
ルゥを混ぜる時に(そっと混ぜたはずなのに~!)崩れちゃいました ><


コメント欄 * 今日はお休みします

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