* Orange Kitchen * サクサク ☆ チーズ入りコロッケ

身近な食材を使った、見た目もかわいく ♡ おなかにやさしい ♡ おうちごはん＆カフェ風ごはん

サクサク ☆ チーズ入りコロッケ

23, 2008

カメラの設定をせずに撮ってしまい、画像が悪いですがお許しを ☆

大好きなのに、しばらく食べていなかったコロッケ。
昔、お母さんに「コロッケが食べたいなー」ってよくリクエストしていた私 ♡
聞かれると絶対コロッケ・・と言ってたような。。。＾＾；笑

冷蔵庫に、前回カレーパンを作った時のホールトマトの残りがあったので
今回は中にチーズを詰め、きのこ入りトマトソースと一緒にいただきました ♡
レシピは続きにアップしています ♪
　

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　● ポテトコロッケ～ガッテン流～ by hottnさん
　● 洋食屋さん風のコロッケ by まいさん
*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*

サクサク☆チーズ入りコロッケ　* 材料　１０個分 *

じゃがいも　・・・　大きめ４個
合挽き肉　・・・　２５０ｇ　（±１０ｇくらいはOK）
玉ねぎ　・・・　大きめ１個
サラダ油　・・・　少量
酒　・・・　大さじ１
しょうゆ　・・・　小さじ１～２
ナツメグ、クレイジーソルト（あれば）
粗挽きブラックペパー、塩、こしょう　・・・　各少々

卵黄　・・・　１個分
とろけるチーズ　・・・　お好み量

衣Ａ　（小麦粉　５０ｇ・卵　１個・水　５０ｇ・酢　小さじ１）
パン粉　・・・　適量
揚げ油　・・・　適量

≪ソース≫
玉ねぎ　・・・　１／４個
エリンギ　・・・　１本
ホールトマト　・・・　１／２缶
水　・・・　５０ｃｃ　（水の量はお好みで調節してください）
固形コンソメ　・・・　１／２個
しょうゆ、砂糖　・・・　各小さじ１
オレガノ、塩、こしょう　・・・　各少々
サラダ油　・・・　少量

* 作り方 *

①ジャガイモはよく洗い、皮をつけたまま竹串が通るまで蒸す。
②玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンを熱し、サラダ油をいれて合挽き肉を炒める。
　お酒を加え、色が変わったら②の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
　ナツメグ・クレイジーソルト・粗挽きペパー・しょうゆ・砂糖・塩こしょうを加えて
　少し強めに調味する。
④①で蒸したジャガイモは熱いうちに皮をむいて潰し、卵黄を加えて混ぜる。
　さらに③の具を加え、均一になるようしっかり混ぜる。
⑤とろけるチーズを真ん中に包むように、お好みの大きさ・形に成形する。
⑥ボウルに衣Ａの材料（小麦粉・卵・水・酢）を入れ、しっかり混ぜる。
⑦成形した⑤を⑥にくぐらせ→パン粉をつけ、冷蔵庫で３０分～１時間ねかせる。
⑧揚げ油で時々返しながら、表面がきつね色になるまで揚げる。

● コロッケの種を冷蔵庫でねかしている間に、ソースを作ります☆

①厚手の鍋（またはフライパン）にサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎと
　エリンギを加え、焦げないようしんなりするまで炒める。
②しんなりしたらホールトマトを加え、水、固形コンソメ、醤油を加え弱火で煮る。
③オレガノと塩こしょうを加えたら出来上がり。

* ワンポイントアドバイス *

・じゃがいもは皮付きのままたっぷりの湯で茹でてもOK。レンジも○。
　皮をむいてから茹でると、せっかくのビタミンが逃げてしまいます～＞＜
・じゃがいもには調味せず、お肉の方でしっかり調味しておく。
・衣をつけた後、ラップをして冷蔵庫で必ずねかせてください。
※ 卵＋水＋小麦粉を混ぜた衣によって、油の中での破裂を防ぎます。

半分に割ってみると・・とろ～り ☆

サクっと揚がったコロッケさん。お芋たっぷりなのに、柔らかクリーミーな舌触り。
ソースなしでいただくのも美味しいのですが、今回はチーズ入りだったので
トマトソースをかけた方が好評でした＾＾もちろん♪チーズなしでもOKですよ ♡

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この記事へのコメント

コロッケ、私も大好きです！母の作ったコロッケが特に♡
みっこさんのコロッケ、すごくきれいに衣がついてて、中のチーズがおいしそう♪
普段コロッケを食べるときは、普通にソースをかけるんだけど、トマトソースもおいしそう。それに、すごくおしゃれに見えますね。

2008/04/24(木) | URL | momoko #-[ 編集]

コロッケ～～＾＾
小さいころはうちの母さんも作ってくれたけど
最近は全然食べてないです・・・
食べたくなってきちゃった～～＾＾！＾＾！
トマトソース綺麗ですね☆うちはいつもソースをぶっかけて
食べてます・・・
こんなかわいいコロッケだったらおもてなしにも良さそう♪

久々にコロッケ作ってみようかなと思います♪

2008/04/24(木) | URL | うたぱん菜 #sheKOnpw[ 編集]

これこそ"コロッケの王道"って感じの良い揚げ具合ですね～！！僕のなんかよりも格段に美味しそうですよｗｗさすがみっこさんです☆なんだか家庭料理のレベルを超えているような気もしちゃいますｗｗ

それにしても、揚げ具合といい形といい綺麗なコロッケですね～。ネタの成形って手でやったんですか？？

P.S.トラックバックとかリンク付けて下さってありがとうございました！光栄の極みですm(_ _)m

2008/04/24(木) | URL | hottn #-[ 編集]

みっこさんこんにちは☆
リンクありがとうございます＾＾＊
とってもきれいに揚がっていておいしそう！
まんまるのきれいな形だし、みっこさんらしい丁寧さが伝わってきます☆
チーズ入りなんて初めて見ました～！
とってもおいしそぉ～～～（≧∀≦）
次回はみっこさんのレシピを参考にさせていただきますねっ♪

2008/04/24(木) | URL | まい #-[ 編集]

きゃ～～美味しそう＾＾！

こんにちは♪
わ～～チーズ入りのとろっとしたコロッケ！！！
堪りません♪

ホクホクとろっと・・・考えただけで、お腹空いて来ました（笑）

きのこ入りトマトソースで、まるで・・・洋食屋さんみたいです！！

揚げたて、パクリって、肉屋さんで売ってるような感じもいいですが、たまにはこうやって、素敵なコロッケも作ってみたいです＾＾

応援ぽちぽちっと・・・♪

2008/04/24(木) | URL | ウシ子 #C0jRtyPY[ 編集]

みっこちゃ～ん、こんちわ♪
昨日は訪問＆コメ残してくれてありがとうね～
わーわー、すごいお料理上手だねー。
コロッケこんなに上手に揚げられないわー。
コロッケの種、一度冷やすのかー。そうか＾＾
作るときにやってみよぉ～っと♪
応援ポチっと私もリンク貼らせてね～。
はいな、またね～

2008/04/24(木) | URL | ちょりママ #-[ 編集]

momokoさんへ

momokoさん　こんばんわ＾＾
わー♪momokoさんもコロッケ大好きなんですね～♡
しかも、お母さん特製のコロッケ！またまた嬉しい共通点ですね☆

一度衣をつけて冷蔵庫でねかせるとしっとり落ち着くんですよ～。
普段は何もつけないか、ソースをつけて頂く事が多いんですけど
今回はチーズ＋トマトソースでイタリアン風にしてみました。
また違った感じでおすすめですよー＾＾笑